Тутманик без втасване

ПРОДУКТИ
около 700-800 гр. брашно
мая колкото кибритена кутийка- около 2/3 от кубчето
1 ч. лъжица захар
1 ч. лъжица сол
4 яйца - единият жълтък се отделя за намазване преди печенето
вода около 220 мл.
За плънката:
около 350 гр. сирене
около 170-180 гр. масло









ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В чашата с хладката вода прибавяме маята, захарта и малко брашно и разбъркваме на кашичка. Оставяме да шупне.
1. Към пресятото със солта брашно, добавяме леко разбитите яйца, маята, водата и замесваме тестото.
2. Разточаме тестото на пласт с дебелина около 2см., като се опитваме да получим нещо като квадрат. Мажем с маслото и поръсваме с натрошеното сирене.
3. Започваме да сгъваме краищата докато сгънем като плик. Отново разточваме и отново намазваме с масло и прибавяме сирене. Това се повтаря 3 пъти.
4. Последният път не разточваме тестото, а го слагаме в тава със сгъната част надолу.
5. Разрязваме на малки парченца и мажем с жълтък. Слагаме да печем в незагрята предварително фурна. Печем само отдолу на 170 градуса около 30мин. Трябва да го проверите дали е порозовяло отдолу и след това печем на грил около 10мин., докато хване хубава коричка. Тутманикът бухва докато се пече.



Източник: http://aelisaelis.blogspot.com/2010/09/blog-post_22.html