Питка на кифлички

Продукти:

За тестото:

60гр. масло
250мл. прясно мляко
1 яйце
1/2 ч.л. сол
3 1/2 чаши брашно
2 с.л. захар
7гр. суха мая (или 20 гр. прясна мая)

За плънката: 

40-50гр. меко масло

За намазване преди печене:

1 яйце и 2 суп. лъжици прясно мляко

За намазване след изпичане:

20-30гр. разтопено масло

Приготовление:

Тестото се замесва (на ръка или в хлебопекарна) и се оставя да втаса около 1 час докато удвои обема си.

Разточва се на кръг, с дебелина около 1см (диаметър около 36см). Намазва се с мекото масло, като в самия център няма нужда да се маже. Нарязва се като торта на 16 триъгълни парчета. Всяко парче се навива като кифличка от периферията към центъра. 

Кифличките се подреждат в тавата на разстояние една от друга, така че да не се допират. Тавата се оставя на топло за около 30 минути, за да втаса питката.

Яйцето за намазване се разбърква с вилица с прясното мляко. Когато питката втаса, се намазва с четка отгоре.

Пече се на студена фурна, на 170 градуса с вентилатор за около 30 минути или до златисто.

След като се извади от фурната се намазва с разтопеното масло и се покрива с кърпа. След около 15 минути се изважда от тавата, оставя се да изстива на решетка и пак се завива.

 

 Мекиците на баба

Продукти:

брашно - около 800гр.
кисело мляко - 1 бр. кофичка
сода бикарбонат - 1 ч.л.
мая - 7г. суха или 20гр. прясна мая
яйца - 1 бр.
захар - 1 ч.л.
сол - 1 с.л.
прясно мляко - 200 мл
вода - 100 мл
олио - 40 мл

Приготовление:

Маята се разтваря в около 50мл от прясното мляко заедно с 1 ч.л. захар и 3 с.л. брашно. Разбърква се добре и се оставя да удвои обема си около 20 минути.

В голяма купя се пресява брашното. Добавя се солта.

В друга купа се изсипва киселото мляко, като преди това се добавя в него содата и се разбива докато шупне (ако киселото мляко е от магазина може и да не шупне. В такъв случай се добавят и 2-3 капки лимонов сок). Добавяме и яйцето, водата и олиото. Разбърква се до гладкост.

Добавя се брашното постепенно, като се бърка с дървена лъжица, докато започне да се оформя тесто.

Поръсва се плота с брашно и се изсипва сместа от купата. Меси се до получаване на меко тесто.

Намазнява се дълбока купа и се прехвърля готовата топка тесто в нея. Оставя се да втаса 1 час на топло, покрито със стреч фолио.

Тестото може да се замеси и в хлебопекарна на програмата за тесто, като се спазва реда на продуктите за хлебопекарната.

Загрява се повечко олио в дълбок тиган/касерола.

Готовото тесто се разделя на топчета за мекиците. Всяко от тях се намазва с олио и се тегли леко с ръце за да се оформи мекицата. В разтеглената мекица може да се сложи натрошено сирене и да се сгъне на две.

Пържи се до златисто от двете страни. 

Памук хляб в хлебопекарна

Необходими продукти:

- 120мл прясно мляко
- 120мл вода
- 120мл олио
- 2 1/2 с.л. захар
- 1/2 с.л. сол
- 420гр. брашно
- 10гр. жива мая

Начин на приготвяне: Сложете продуктите в контейнера на хлебопекарната по описания начин и печете на основна програма.

Източник: Изпитани рецепти

Козунак

 Продукти:

1 кг брашно
40 г прясна мая
6 яйца
300 мл прясно мляко
250 г захар
150 г краве масло със стайна температура
2 щипки сол
настъргана кора от един лимон
2 ч. л.сок от лимон
2 ванилии
50 г стафиди (локум, парченца шоколад)
50 г обелени бадеми
1 жълтък за намазване

Тесто за пица

 Продукти:

500гр.брашно
315мл прясно мляко
1 яйце
3с.л. зехтин
6гр мая
1ч.л сол
1с.л захар

Тегло: 900гр
Програма: Месене и втасване


(Източник:  BG-Mamma)

Основен бял хляб

Продукти:

1 1/8 чаша вода
2 1/2 с.л. обезмаслено мляко на прах
2 1/2 с.л. олио 
2 1/2 с.л. захар
1 1/4 ч.л. сол 
3 чаши брашно
1 1/4 ч.л. мая


1.5 lb, програма - Основен хляб


(Източник: BG-Mamma)

Пълнозърнест хляб с овесени ядки

Продукти:
1 1/4 ч. топла вода
2 с.л. мед (или захар)
2 с.л. маргарин (олио)
1 1/4 ч.л. сол
2 с.л. сухо мляко
2 3/4 ч. пълнозърнесто брашно
1/3 ч. овесени ядки
1 1/4 ч.л. суха мая

1.5 lb (680 гр.)

Френски хляб

Продукти:

1 чч вода
2 сл обезмаслено сухо мляко
1 сл олио
1 сл захар
1 чл сол
3 чч брашно
1 чл суха мая

(1 чч=240мл)
(1.5 lb)