Пухкави мекици от бъркано тесто

Продукти:

400 гр брашно
7 гр суха мая
30 мл олио
150 мл прясно мляко
100 мл вода
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
2 яйца

олио за пържене

Приготовление:

Към брашното се прибавя сухата мая и се разбърква. Прави се кладенче в средата и се изсипва олиото, прясното мляко (хладко), водата, солта, захарта и яйцата. Бърка се с лъжица до хомогенност на сместта. Тестото става гъсто и лепкаво.

Намазва се с малко олио отгоре и купата се покрива със стреч фолио. Оставя се на топло да втаса, докато удвои обема си (около 1:30ч.).

Пържат се в дълбок съд с повечко олио (поне 2 пръста). Котлона се пуска на 7 или 8 степен (от 9 възможни). Олиото трябва да е добре загрято (Проверява се с дървена пръчица или лъжица. Трябва да образува мехурчета ооколо пръчката). 

Взима се с лъжица малко от сместта, разтегля с мазни ръце и се пуска в нагрятата мазнина. Пържат се от двете страни до златисто.