4.05.2013 г.

Козунак



 Продукти:

1 кг брашно
40 г прясна мая
6 яйца
300 мл прясно мляко
250 г захар
150 г краве масло със стайна температура
2 щипки сол
настъргана кора от един лимон
2 ч. л.сок от лимон
2 ванилии
50 г стафиди (локум, парченца шоколад)
50 г обелени бадеми
1 жълтък за намазване





Приготвяне:

• Стафидите се накисват с ром от предния ден.
• Маята се размива в малко прясно мляко, брашно и 1 с. л. захар.
• След което се оставя настрани, за да шупне (5-8 минути).
• Яйцата се разбиват със захарта, сипва се затопленото мляко и се ароматизира с ванилиите.
• В брашното се прави кладенче и се изсипва яйчената смес, настърганата кора, лимоновият сок, солта и маята.
• Накрая се прибавя разтопеното масло и се започва да се меси.
• Готовото тесто се оставя на топло да втаса.
• Стафидите изцеждат от рома и се попиват със салфетка. След половин час салфетката се маха и стафидите се овалват в малко брашно.
• Втасалото тесто се разделя на три топки. Всяка топка се разплесква с ръце настрани. Слагат се по дължина на тестото стафиди, орехи и локум и се загъва плънката по дължината, като леко се прищипва края на тестото. Така приготвеното тесто се прави на фитили, които накрая се усукват и се сплитат на плитка.
• Оплетеният великденски козунак се оставя да втаса до удвояване на обема.
• Втасалият козунак се намазва с разбитото яйце, поръсва се със захар и се украсява с бадемите.
• Фурната се загрява на 180 С.(с вентилатор на 150-160 градуса)
• Великденският козунак се пече 40-50 минути.

Тестото за великденския козунак може да се раздели на 6 топки (вместо на 3) и да станат два нормални козунака, защото иначе става един огромен козунак.

Може да се замеси и в машина за хляб 1/2 доза (за 900гр тесто).

Доза за тестото за машина 1400гр.:
5 1/2 чаши (880гр.) брашно
35 г прясна мая
5 яйца (1 жълтък се отделя)
260 мл прясно мляко
220 г захар
135 г краве масло със стайна температура
останалото е същото.
























(източник: http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/BAKED/kozunaci/recipe_3747.php?name=Velikdenski-kozunak)


Няма коментари:

Публикуване на коментар