Усукан тутманик

Продукти:

1кг брашно

3 яйца

1 пакетче суха мая или половин кубче прясна

200гр кисело мляко

400мл вода

1 супена лъжица захар

1 супена лъжица сол

1 чаена лъжичка сода за хляб

125гр масло/ свинска мас

250гр сирене

Приготовление:

В дълбока купа сложете маята, захарта, половината вода и 2-3 супени лъжици брашно. Разбъркайте и оставете за 10-на минути да се активира маята.

Към активираната мая добавете две от яйцата, останалата вода и киселото мляко, което сте смесили със содата за хляб. Разбъркайте добре сместа и започнете да добавяте добре пресятото брашно, в което слагате и солта. В началото бъркайте сместа с лъжица, а когато стане достатъчно гъсто, започнете да месите тестото с ръце. Трябва да получите меко и нелепнещо тесто.

Оставете тестото да почива за около 30 минути и после го разделете на 4 топки.

Всяка топка се разпъва с мазни ръце, които потапяте в разтопеното масло/ мас на кора с дебелина около 0,5см. Върху първата кора мажете масло, ръсите със сирене. Върху първата кора разпъвате с мазни ръце следващата.

Така постъпвате с всички кори. После разточвате на по- голяма и тънка кора и я навивате на руло.

Полученото руло разрязвате по дължина. Усуквате двете части на рулото.

Разпънете леко, завийте рулото като вита баница и го прехвърлете в добре намазана с масло тава за печене.

Оставете вашият ускукан тутманик да втаса за около час. Разбийте останалото яйце и с него намажете вашият усукан тутманик. 

Изпечете го на 180 градуса, в предварително загрята фурна за около 50 минути (инструкция на автора). 

На моята фурна питки и тутманици стават по-добре ако се пекат от студена фурна. Първо пека с вентилатор на 180 градуса 15-20 минути, след това без вентилатор още 20 минути.

Когато го извадите от фурната го намажете отгоре с масло и го оставете да почива 10-на минути.

Страхотен е!

(Източник: https://lysp.eu/2020/09/22/usukan-tutmanik/)