Усукан тутманик
Продукти:
1кг брашно
3 яйца
1 пакетче суха мая или половин кубче прясна
200гр кисело мляко
400мл вода
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица сол
1 чаена лъжичка сода за хляб
125гр масло/ свинска мас
250гр сирене
Приготовление:
В дълбока купа сложете маята, захарта, половината вода и 2-3 супени лъжици брашно. Разбъркайте и оставете за 10-на минути да се активира маята.
Към активираната мая добавете две от яйцата, останалата вода и киселото мляко, което сте смесили със содата за хляб. Разбъркайте добре сместа и започнете да добавяте добре пресятото брашно, в което слагате и солта. В началото бъркайте сместа с лъжица, а когато стане достатъчно гъсто, започнете да месите тестото с ръце. Трябва да получите меко и нелепнещо тесто.
Оставете тестото да почива за около 30 минути и после го разделете на 4 топки.
Всяка топка се разпъва с мазни ръце, които потапяте в разтопеното масло/ мас на кора с дебелина около 0,5см. Върху първата кора мажете масло, ръсите със сирене. Върху първата кора разпъвате с мазни ръце следващата.
Така постъпвате с всички кори. После разточвате на по- голяма и тънка кора и я навивате на руло.
Разпънете леко, завийте рулото като вита баница и го прехвърлете в добре намазана с масло тава за печене.
Оставете вашият ускукан тутманик да втаса за около час. Разбийте останалото яйце и с него намажете вашият усукан тутманик.
Изпечете го на 180 градуса, в предварително загрята фурна за около 50 минути (инструкция на автора).
На моята фурна питки и тутманици стават по-добре ако се пекат от студена фурна. Първо пека с вентилатор на 180 градуса 15-20 минути, след това без вентилатор още 20 минути.
Когато го извадите от фурната го намажете отгоре с масло и го оставете да почива 10-на минути.
Страхотен е!
(Източник: https://lysp.eu/2020/09/22/usukan-tutmanik/)
