Питка на кифлички

Продукти:

За тестото:

60гр. масло
250мл. прясно мляко
1 яйце
1/2 ч.л. сол
3 1/2 чаши брашно
2 с.л. захар
7гр. суха мая (или 20 гр. прясна мая)

За плънката: 

40-50гр. меко масло

За намазване преди печене:

1 яйце и 2 суп. лъжици прясно мляко

За намазване след изпичане:

20-30гр. разтопено масло

Приготовление:

Тестото се замесва (на ръка или в хлебопекарна) и се оставя да втаса около 1 час докато удвои обема си.

Разточва се на кръг, с дебелина около 1см (диаметър около 36см). Намазва се с мекото масло, като в самия център няма нужда да се маже. Нарязва се като торта на 16 триъгълни парчета. Всяко парче се навива като кифличка от периферията към центъра. 

Кифличките се подреждат в тавата на разстояние една от друга, така че да не се допират. Тавата се оставя на топло за около 30 минути, за да втаса питката.

Яйцето за намазване се разбърква с вилица с прясното мляко. Когато питката втаса, се намазва с четка отгоре.

Пече се на студена фурна, на 170 градуса с вентилатор за около 30 минути или до златисто.

След като се извади от фурната се намазва с разтопеното масло и се покрива с кърпа. След около 15 минути се изважда от тавата, оставя се да изстива на решетка и пак се завива.

 

 Мекиците на баба

Продукти:

брашно - около 800гр.
кисело мляко - 1 бр. кофичка
сода бикарбонат - 1 ч.л.
мая - 7г. суха или 20гр. прясна мая
яйца - 1 бр.
захар - 1 ч.л.
сол - 1 с.л.
прясно мляко - 200 мл
вода - 100 мл
олио - 40 мл

Приготовление:

Маята се разтваря в около 50мл от прясното мляко заедно с 1 ч.л. захар и 3 с.л. брашно. Разбърква се добре и се оставя да удвои обема си около 20 минути.

В голяма купя се пресява брашното. Добавя се солта.

В друга купа се изсипва киселото мляко, като преди това се добавя в него содата и се разбива докато шупне (ако киселото мляко е от магазина може и да не шупне. В такъв случай се добавят и 2-3 капки лимонов сок). Добавяме и яйцето, водата и олиото. Разбърква се до гладкост.

Добавя се брашното постепенно, като се бърка с дървена лъжица, докато започне да се оформя тесто.

Поръсва се плота с брашно и се изсипва сместа от купата. Меси се до получаване на меко тесто.

Намазнява се дълбока купа и се прехвърля готовата топка тесто в нея. Оставя се да втаса 1 час на топло, покрито със стреч фолио.

Тестото може да се замеси и в хлебопекарна на програмата за тесто, като се спазва реда на продуктите за хлебопекарната.

Загрява се повечко олио в дълбок тиган/касерола.

Готовото тесто се разделя на топчета за мекиците. Всяко от тях се намазва с олио и се тегли леко с ръце за да се оформи мекицата. В разтеглената мекица може да се сложи натрошено сирене и да се сгъне на две.

Пържи се до златисто от двете страни. 

 Пухкави мекици от бъркано тесто

Продукти:

400 гр брашно
7 гр суха мая
30 мл олио
150 мл прясно мляко
100 мл вода
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
2 яйца

олио за пържене

Приготовление:

Към брашното се прибавя сухата мая и се разбърква. Прави се кладенче в средата и се изсипва олиото, прясното мляко (хладко), водата, солта, захарта и яйцата. Бърка се с лъжица до хомогенност на сместта. Тестото става гъсто и лепкаво.

Намазва се с малко олио отгоре и купата се покрива със стреч фолио. Оставя се на топло да втаса, докато удвои обема си (около 1:30ч.).

Пържат се в дълбок съд с повечко олио (поне 2 пръста). Котлона се пуска на 7 или 8 степен (от 9 възможни). Олиото трябва да е добре загрято (Проверява се с дървена пръчица или лъжица. Трябва да образува мехурчета ооколо пръчката). 

Взима се с лъжица малко от сместта, разтегля с мазни ръце и се пуска в нагрятата мазнина. Пържат се от двете страни до златисто.

 Вита баница със сирене и газирана вода

Продукти:

кори за баница - 1 пакет 400гр., средно дебели

яйца - 4 бр.

разтопено масло + олио - общо 1/2 ч.ч.

кисело мляко - 1/2 кофичка (200гр.)

брашно - 1/2 ч.ч.

бакпулвер - 1/2 пакет (5г)

сода бикарбонат - 1/2 ч.л

газирана вода - 1 ч.ч.

сирене - 250-300гр.

Приготовление:

Разбиват се яйцата с мазнината и се отделя от тази смес 1/2 ч.ч. Допълва се с газирана вода. Тази смес се използва за заливка.

Към останалата смес се добавя киселото мляко, в което е разтворена содата, останалата 1/2 ч.ч. газирана вода, брашното и бакпулвера. Накрая се добавя натрошеното сирене.

На всяка кора се поръсват 3-4 супени лъжици от плънката и се завива на руло. 

Тавата трябва да е с диаметър около 32-34см, за да не стане много сбита баницата. Ако тавата не е с незалепващо покритие, се покрива с хартия за печене. 

Навитите кори се нареждат в тавата като охлюв от центъра към периферията. 

Готовата баница се залива с отделената заливка. 

Тавата се поставя в студена фурна и се пече на 170 градуса с вентилатор за около 30 минути (или до златисто).

След изпичането се изважда от фурната и се завива с кърпа.